在溫哥華想歎杯道地港式奶茶，要花心機去尋覓，唐人街的老店「X石」已成追憶，還幸列治文有幾間店舖的港式奶茶算做得不錯。

 

港式奶茶要做得好不容易！水溫、茶葉配搭、撞茶力度、焗茶時間等，全都要掌握得恰到好處。 太太去學做港式奶茶，回來興奮的跟我分享竅門: 水要滾、幼茶葉和粗茶葉8/2比例、拉茶3次、茶坐熱焗15分鐘、茶和奶3/1比例, 就能冲出一杯又香濃又嫩滑的奶茶來。善解人意的我, 當然明白她說話裡暗藏「你識點做」的玄機。

 

大清早, 二話不說就跑到廚房, 鷄手鴨腳地依足竅門去弄茶。說真的, 看似簡單, 做起來卻不平凡。 是時候給太太品嘗一下。 一如大家所料, 太太對我的「作品」反應不似預期.....卻又不好意思問她意見, 太太吃過早餐只冷冷向我道: 「甜心, 別忘清理好廚房啊」。看來真要加把勁多練習, 不要再令她失望。在學滿師前, 我唯有繼續外判 「老闆, 茶走一杯!」。

 

除港式奶茶，菠蘿油、港式西多等，都是陪伴我們成長的獨特香港飮食文化，值得我們保留和傳承給下一代。

 

猜想大家都同意, 朝早歎杯奶茶，一樂也！

 

Allen Lau

溫哥華專業房地產經紀

allenlau@sutton.com